En ocasiones, cuando el disco duro falla o tocas lo que no debes, como me paso a mi, el sistema monta la partición en / pero cuando da un fallo lo remonta en solo lectura. Para solventarlo y poder editar el fstab, entramos en modo recovery y seleccionamos entrar al terminal en modo root.
Ponemos el siguiente comando, donde X es tu unidad.
mount -o remount,rw /dev/sdX
Quizas antes se deba desmontar la particion.
umount /dev/sdX